糖浆的配合的加入顺序

1、糖浆剂的加入蛋白粉的目的是（）

糖浆剂的加入蛋白粉的目的是（）AA、增加蔗糖的溶解度BB、防止糖的转化CC、防止糖的焦化DD、使糖浆剂易于滤清

2、盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。

盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。A正确B错误

3、加入稍稀的糖浆并逐次减少用量的操作过程是（）

加入稍稀的糖浆并逐次减少用量的操作过程是（）A包隔离层B包粉衣层C包糖衣层D包有色糖衣层E打光

4、简述糖浆调配投料顺序。

简述糖浆调配投料顺序。

5、酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为（），加入柠檬汁和糖浆调制而成的（）。

酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为（），加入柠檬汁和糖浆调制而成的（）。

6、糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂

糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。