鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。

1、蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成（）。

蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成（）。

2、味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。A90B100C110D120

3、味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）

味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）AA、鸡汤BB、海带汤CC、竹笋汤DD、鱼汤

4、在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。A成正比B成反比C成4：3D成5：4

5、谷氨酸与氯化钠共存时，可使谷氨酸的鲜味（）。

谷氨酸与氯化钠共存时，可使谷氨酸的鲜味（）。

6、呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，

呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。AA、适量的咸味可使鲜味增强BB、适量的咸味可使鲜味减弱CC、咸味越大鲜味越鲜DD、咸味...