发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了

1、甲烷发酵的最适温度，中温发酵为（）℃，高温发酵为（）℃。

甲烷发酵的最适温度，中温发酵为（）℃，高温发酵为（）℃。

2、工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。

工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。A5~6cmB6~7cmC8~10cmD10~12cm

3、在厌氧塘中，通常以酸性发酵阶段作为厌氧发酵的控制阶段。

在厌氧塘中，通常以酸性发酵阶段作为厌氧发酵的控制阶段。A正确B错误

4、发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的

发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。A正确B错误

5、根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多

根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。A产气量大B产气率较高C消化效率高D温度适中

6、根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多

根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。A产气量大B产气率较高C消化效率高D温度适中