西餐中的法国汁口感微酸辣、无油腻、（），适用于新鲜蔬菜沙拉。

1、西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。

西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。A苹果汁B培西汁C胡椒汁D薄荷咖喱

2、焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。A软嫩B滑嫩C焦嫩D外焦里嫩

3、在西餐结束之际可选用（）以化解油腻

在西餐结束之际可选用（）以化解油腻AA、香槟酒BB、白葡萄酒CC、红葡萄酒DD、红茶

4、沙巴洋汁成品应浓稠适中，光滑透明，内部无结块，无杂质。

沙巴洋汁成品应浓稠适中，光滑透明，内部无结块，无杂质。A正确B错误

5、1900年2名法国人在北京创办了“北京饭店”，专门经营西餐。

1900年2名法国人在北京创办了“北京饭店”，专门经营西餐。A正确B错误

6、西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。

西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。A蘑菇汁B苹果汁C奶酪汁D胡椒汁