和肉类相比较,鱼类中()
- A脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸
- B脂肪含量较低,且多为饱和脂肪酸
- C脂肪含量较高,且多为不饱和脂肪酸
- D脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸
- E不含胆固醇
和肉类相比较,鱼类中()
鱼类中脂肪含量较低,主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸,尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
以下选项相比较,粮食和肉类产量最大的省区是( )A新疆B内蒙古C吉林D 四川
黄曲霉最容易在鱼类、肉类上生长。A正确B错误
3、长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败()
长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败()A-30℃~-20℃B-20℃~-10℃C-10℃~0℃D0℃~4℃E以上均不对
4、不同种类的食品其储存温度也各异,如肉类、鱼类、蔬菜罐头为()
不同种类的食品其储存温度也各异,如肉类、鱼类、蔬菜罐头为()AA、0℃—10℃BB、0℃—15℃CC、0℃—20℃DD、0℃—25℃
5、假单胞菌属为典型的腐败细菌,在肉类和鱼类上易繁殖,多见于()
假单胞菌属为典型的腐败细菌,在肉类和鱼类上易繁殖,多见于()A水产品B乳制品C冷冻食品D肉、鱼和罐头E咸鱼
鱼类与肉类比较,其相同的营养特点是( )A蛋白质含量高,其营养价值近似B饱和脂肪酸含量高C碳水化合物含量高D富含EPA和DHA