下列不属于红焖菜使用的调味料是()。
- A酱油
- B料酒
- C干椒
- D鲜汤
1、广州菜注重调料,广州市本地历史悠久的调味品企业是哪一家?
广州菜注重调料,广州市本地历史悠久的调味品企业是哪一家?
冷制冷菜是指原料不经(),调味后能直接食用的菜肴。A切配B选料C加热D加工
3、西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒,调味品通
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒,调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是()。A法式B英式C俄式D意式
红焖与黄焖基本制法一样,使用的调味品也相同。A正确B错误
5、红烧菜的调味料主要有料酒、()、盐、味素、鲜汤、白糖(少许)、葱姜蒜、淀粉等
红烧菜的调味料主要有料酒、()、盐、味素、鲜汤、白糖(少许)、葱姜蒜、淀粉等。A酱油B豆瓣C豆豉D泡椒
6、红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。A正确B错误