动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()
- A蛋白质
- B脂肪
- C矿物质
- D维生素
- E碳水化合物
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()
动物性食品中富含B族维生素,在烹调过程中,该种维生素比较易损失。
描述食品营养与烹调关系正确的是( )。A通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面B通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面C烹调无法提高营养素的利用程度D烹调只...
关于食品营养与烹调关系的说法正确的是( )。A通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C烹调无法提高营养素的利用程度D烹调只会破坏营...
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,不包括()。A维生素B蛋白质C矿物质D脂肪E碳水化合物
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()A蛋白质B脂肪C矿物质D维生素E碳水化合物
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除()外。A蛋白质B矿物质C糖类D脂肪E维生素
6、描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是( )。
描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是( )。A蛋白质含量的变化不大,经烹调后更易于消化吸收B无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时,损失不大C在高温制作...