五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。

1、滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。

滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。A划油B重油C热油D温油

2、五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。

五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。A正确B错误

3、烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。

烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。A吊芡B泼芡C浇淋芡D推芡

4、五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。

五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。A切配成形B上浆掛糊C火候火力D辅料配制

5、银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。

银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。A相同质地B相似质地C不同质地D相近质地

6、松蘑又名松菇、鸡丝菌，是名贵的野生食用菌，不但风味极佳，香味诱人，而且（），

松蘑又名松菇、鸡丝菌，是名贵的野生食用菌，不但风味极佳，香味诱人，而且（），有“食用菌之王”的美称。AA、营养丰富BB、非常可口CC、色泽鲜艳DD、价格合适