煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。

1、（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A铁观音B黄金桂C毛蟹D本山

2、调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。

调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。AA、要便甜BB、稍重些CC、不宜过重DD、要偏咸

3、（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A黄金桂B永春佛手C铁观音D武夷肉桂

4、石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。

石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。A广东B山东C浙江D福建

5、名优绿茶的汤色、叶底以（）为好

名优绿茶的汤色、叶底以（）为好AA、嫩绿BB、黄绿CC、黄暗DD、暗褐

6、形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。

形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。AA、脂肪在酶的作用下形成的水解物质BB、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质CC、糖元在酶的作用下形成的水解物质DD、碳水化合物在酶的...