冷冻干燥法需要很低的压力，物料中的水分通常以溶液状态或结合状态存在，必须使物

1、简述冷冻干燥过程？以及冷冻干燥过程中的压力温度的变化情况？

简述冷冻干燥过程？以及冷冻干燥过程中的压力温度的变化情况？

2、冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温

冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A-10℃～0℃B-20℃～-10℃C-30...

3、冷冻干燥是物料冷冻后，使干燥器抽成真空，并使载热体循环，对物料应提供必要的（

冷冻干燥是物料冷冻后，使干燥器抽成真空，并使载热体循环，对物料应提供必要的（）。A汽化热B升华热C潜热D蒸汽

4、不能把公称压力很低的安全阀用在（）的承压设备上。

不能把公称压力很低的安全阀用在（）的承压设备上。

5、采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长

采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

6、常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品

常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。A1.5～3gB3～5gC5～15gD15～20g