新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）

1、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。

新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。A正确B错误

2、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明

新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）A组胺类物质B无机砷C甲基汞D亚硝酸盐

3、菜粉为什么比新鲜的蔬菜营养更丰富？

菜粉为什么比新鲜的蔬菜营养更丰富？

4、蔬菜叶子变得细小畸形，枝节缩短，叶呈簇状，是缺少哪种微量元素？

蔬菜叶子变得细小畸形，枝节缩短，叶呈簇状，是缺少哪种微量元素？

5、新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。

新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。AA、符合烹调BB、符合卫生CC、符合切配DD、符合食者

6、.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）

.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）A维生素AB维生素BC维生CD叶酸E生物素