中餐单桌宴会，上凉菜可在客人（）上。

1、中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。AA、宴会档次，规格及要求BB、菜肴的造型、质量CC、宴会规格及用餐时间DD、菜肴的数量

2、中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（

中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

3、中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。

中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。AA、汤菜、主菜、热菜BB、汤菜、热菜、主菜CC、热菜、主菜、汤菜DD、主菜、热菜、汤菜

4、中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。

中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。AA、20BB、15CC、10DD、5

5、单桌宴会上第三客人位置与第四客人位置的左侧分别为（）席位。

单桌宴会上第三客人位置与第四客人位置的左侧分别为（）席位。A夫人B贵宾C翻译D陪同

6、中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。

中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。A5~10B10~15C15~20D20~30