海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。

1、真菌染色时常用的氧化剂是

真菌染色时常用的氧化剂是A高碘酸B醋酸C高锰酸钾D磷钨酸E冰醋酸

2、海绵蛋糕的英文名称是“sponge cake”。（）

海绵蛋糕的英文名称是“sponge cake”。（）A正确B错误

3、玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。

玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。A正确B错误

4、真菌Schiff染色时常用的氧化剂是

真菌Schiff染色时常用的氧化剂是A醋酸B高锰酸钾C磷钨酸D高碘酸E冰醋酸

5、海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。

海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。

6、高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。

高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。A正确B错误