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果蔬糖制工艺中,可以用()的氯化钙与0.2~0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡30~60min起到护色兼硬化的效果。
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1、果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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2、果蔬糖制中常见的质量问题包括:()、流汁、皱缩、褐变。
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3、为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用?
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4、果蔬糖制
果蔬糖制
5、果蔬糖制的机理是什么?
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6、果蔬糖制工艺中,可以用()的氯化钙与()上的亚硫酸氢钠混合液浸泡()起到护色
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