（）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销

1、中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。

中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。AA.食品原料BB.烹饪方法CC.就餐顺序DD.销售量情况

2、在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。A特色B特点C工艺D方法

3、在菜品的组合中，明星类菜肴具有的特征是（）

在菜品的组合中，明星类菜肴具有的特征是（）A高市场占有率和高销售增长率B高市场占有率和低销售增长率C低市场占有率和高销售增长率D低市场占有率和低销售增长率

4、下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。AA、炖酥腰，蒜泥白肉；BB、白斩鸡，卤牛肉；CC、风鸡腿，凉拌海蜇；DD、香酥鸭，拌海带

5、在菜品的组合中，猫类菜肴具有的特征是（）

在菜品的组合中，猫类菜肴具有的特征是（）A高市场占有率和高销售增长率B高市场占有率和低销售增长率C低市场占有率和高销售增长率D低市场占有率和低销售增长率

6、在菜品的组合中，奶牛类菜肴具有的特征是（）

在菜品的组合中，奶牛类菜肴具有的特征是（）A高市场占有率和高销售增长率B高市场占有率和低销售增长率C低市场占有率和高销售增长率D低市场占有率和低销售增长率