豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者

1、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）A蛋白质B必需氨基酸C赖氨酸D苏氨酸E蛋氨酸

2、谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷

谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。

3、高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）。

高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）。A20％B30％C40％D50％E60％

4、大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

大豆类食品的蛋白质含量范围是（）A25％～35%B35%～40%C40%～45%D45％～50%E20%～30%

5、动物类和豆类主要的功用是供给优良（），以弥补粮食蛋白质质量低的缺陷。

动物类和豆类主要的功用是供给优良（），以弥补粮食蛋白质质量低的缺陷。AA、维生素BB、矿物质CC、蛋白质DD、无机盐

6、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A苏氨酸B蛋白质C赖氨酸D必需氨基酸E蛋氨酸