十字花科蔬菜芥子甙在酶的作用下能分解出具有很强杀菌能力的（）。

1、举例说明在酶的作用下食品香气的形成。

举例说明在酶的作用下食品香气的形成。

2、在酶的反竞争性抑制作用中，抑制剂影响下列申的哪一个：（）

在酶的反竞争性抑制作用中，抑制剂影响下列申的哪一个：（）A最大反应速度B米氏常数KmCVmax和Km都受到影响DVmax和Km都不会受到影响

3、蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）

蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）A氨基酸B脂蛋白C多肽D脂蛋白与氨基酸E氨基酸与多肽

4、麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，

麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

5、血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶

血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶AA、酸 BB、氧 CC、高温 DD、细菌

6、食物在酶的催化作用下，由大分子逐级分解为小分子营养物质的过程，称为生物学消化

食物在酶的催化作用下，由大分子逐级分解为小分子营养物质的过程，称为生物学消化。A正确B错误