在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。

1、在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。

在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。A正确B错误

2、奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。AA、淀粉BB、牛奶CC、黄油DD、打起黄油

3、在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的

在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。A简朴B精细C缩短操作时间D缩短准备时间

4、在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。

在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。AA、奶油酱BB、奶油胶冻CC、黄油酱DD、奶油少司

5、调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。

调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。AA、双煮法加热BB、冰水冷却CC、热水加热DD、温水预热

6、奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（）等。

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（）等。AA、淀粉BB、黄油CC、蛋黄DD、打起黄油