“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）

1、正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品

正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。A正确B错误

2、要创新，就必须借助创新思维。（）是在一定知识、经验和智力的基础上，灵活运用各

要创新，就必须借助创新思维。（）是在一定知识、经验和智力的基础上，灵活运用各种思维方法，创造新的思维成果的思维活动。AA、创新思维BB、逻辑思维CC、辩证思维

3、在预定的识记目的，并灵活运用一些有效方法的识记是（）。

在预定的识记目的，并灵活运用一些有效方法的识记是（）。A意义识记B机械识记C有意识记D不随意识记

4、创新思维是在一定知识、经验和智力的基础上，灵活运用各种思维方法，创造新的思维

创新思维是在一定知识、经验和智力的基础上，灵活运用各种思维方法，创造新的思维成果的思维活动。创新思维是（）AA、求同性思维BB、求异性思维CC、整合性思维DD、联想性思维

5、烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。

烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。A中火或大火B中火或小火C大火或小火D大火或微火

6、涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。

涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。A正确B错误