鲜味剂包括()。
- A谷氨酸钠(俗称味精)
- B5’-鸟苷酸二钠
- C天门冬酰苯丙氨酸甲酯
- D肌苷酸二钠
- E糖精钠(俗称糖精)
1、()又名次(),是鲜味剂的前体物质,其生产菌株多为()缺陷型菌株,发酵过程中
()又名次(),是鲜味剂的前体物质,其生产菌株多为()缺陷型菌株,发酵过程中需添加(),其中组氨酸是必需的。
加工肉制品常用之鲜味剂为()。A糖B盐C味精D白胡椒
3、味精是鲜味剂的代表,其主要成分是(),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是(),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使()分解,影响味精的呈鲜效果。AA、谷氨酸钠;谷氨酸钠;BB、焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠CC、谷...
下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂()。AL-谷氨酸钠B5-肌苷酸二钠C琥珀酸二钠DR-丙氨酸
5、肌苷又名次黄嘌呤核苷,是鲜味剂的前体物质,其生产菌株多为()缺陷型菌株,发酵
肌苷又名次黄嘌呤核苷,是鲜味剂的前体物质,其生产菌株多为()缺陷型菌株,发酵过程中需添加氨基酸,其中()是必需的。
6、在咸鲜味的调制中,没有咸味存在时,鲜味程度显得很薄,因此()对谷氨酸钠的鲜味
在咸鲜味的调制中,没有咸味存在时,鲜味程度显得很薄,因此()对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A味精B鸡精C食盐D鸡汁