腐败作用

1、蛋白的腐败作用

蛋白的腐败作用

2、（）作用是食品腐败变质的重要原因。

（）作用是食品腐败变质的重要原因。

3、蛋白质的腐败作用指（）。

蛋白质的腐败作用指（）。A肠道尿素分解B肠道未吸收氨基酸在肠道细菌作用下分解C肠道中胺的生成D肠道中吲哚物质的生成E上面的都对

4、（）作用是食品腐败变质的重要原因。

（）作用是食品腐败变质的重要原因。A霉菌B微生物C化学D物理

5、蛋白质腐败作用的主要产物是（）

蛋白质腐败作用的主要产物是（）A氨、胺类B胺类、硫化氢C吲哚、氨D苯酚、胺类E硫化氢

6、动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、（）、自溶作用、腐败作用

动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、（）、自溶作用、腐败作用