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风登糖就是杏仁面。


风登糖就是杏仁面。

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  • B错误
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分类:西式面点师理论(高级)题库,西式面点师考试题库
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1、下列关于风登糖的描述是错误的是()。

下列关于风登糖的描述是错误的是()。A风登糖呈膏状,洁白细腻B风登糖可装饰点心的表面C风登糖加入可可粉后,可挤出许多花色图案D风登糖常用作馅料

2、用杏仁面制作装饰物时,最好用()成型。

用杏仁面制作装饰物时,最好用()成型。A搓制方法B挤制方法C模具D擀制方法

3、风登糖也可用()的方法使其溶化。

风登糖也可用()的方法使其溶化。A水煮法B烘烤法C双煮法D火上直接加热法

4、杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。

杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。AA、橙酒BB、黑樱桃酒CC、果味酒DD、白兰地酒

5、杏仁膏又称马司板、杏仁面。

杏仁膏又称马司板、杏仁面。A正确B错误

6、用杏仁面制成的制品,应放在()的环境中保藏。

用杏仁面制成的制品,应放在()的环境中保藏。A湿度大B通风干燥C冰箱D保鲜柜