用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）

1、清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。

清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。A姜B盐C葱D调味品

2、煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。

煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。A正确B错误

3、熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。

熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。A烟B水蒸气C热空气D水蒸气和热空气混合

4、达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。

达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。

5、果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求

果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。

6、图是清洗后的马蹄（荸荠）及其加工产品--清水马蹄罐头。从原料到罐头，制作工

图是清洗后的马蹄（荸荠）及其加工产品--清水马蹄罐头。从原料到罐头，制作工艺包括以下环节，其中合理的流程是（）①预煮：将荸荠放入水中预煮。②清洗：洗去泥沙，用清水漂洗...