把制品放在封闭的烤炉中进行烤制称为暗考。

1、烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。

烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A体积大B表皮颜色深C烘焙损耗小D表皮颜色浅

2、泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。AA、烫制BB、搅打CC、调和DD、煮热

3、在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的

在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。AA、形态与大小BB、水分含量CC、体积大小、厚薄DD、组织密度

4、面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。

面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。AA、2～10minBB、15～20minCC、20～45minDD、45min

5、把晶体材料放在电场中，它自身产生形变，称为（）。

把晶体材料放在电场中，它自身产生形变，称为（）。A正压电效应B逆压电效应C压电常数D以上都对

6、橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。