判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有（）、（）、（）、（）。

1、鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标（）。

鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标（）。A细菌总数B酸价C蛋白质含量D氧化价E滴定酸度（°T）

2、通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

3、加氢裂化催化剂开工过程中，由低氮开工油到换进100%的新鲜原料油，通常分布进

加氢裂化催化剂开工过程中，由低氮开工油到换进100%的新鲜原料油，通常分布进行，每步更换25%新鲜原料油。A正确B错误

4、牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。

牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。A正确B错误

5、新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。

新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。AA、冷冻板式BB、机械式CC、液氮式DD、强制通风式

6、鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是

鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A酸价B氧化价C蛋白质含量D细菌总数E酸度(TO)