牛肉的肌肉级别和部位大致相同，其烹调用途也没有什么不同。

1、牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。

牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。A三级B一级C二级D四级

2、牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。

牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。A三级B一级C二级D四级

3、牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。

牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。A炒、熘B焖、焅C炖、蒸D卤、酱

4、牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。

牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。A烧、扒B焖、焅C蒸、炖D爆、炒

5、某房地产企业计划维持其经营范围和目标不变，每年以大致相同的水平提高本 企业的

某房地产企业计划维持其经营范围和目标不变，每年以大致相同的水平提高本 企业的销售量和利润额。它采用的是（）企业战略方案。A定位战略B成长战略C紧缩战略D稳定战略

6、砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。

砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。AA、烩BB、炖CC、煮DD、煨