蒸制菜肴原料调味要尽量()到位.
- AA、一次
- BB、二次
- CC、三次
- DD、四次
1、调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风格特色。
调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风格特色。A半成品B辅助品C调味品D鲜味品
冷制冷菜是指原料不经(),调味后能直接食用的菜肴。A切配B选料C加热D加工
3、调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风味特色。
调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风味特色。AA、半成品BB、辅助品CC、调味品DD、鲜味品
4、通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、()固有菜式风味。
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、()固有菜式风味。
5、蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、()。
蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、()。
6、摆菜时,要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面(),注意(),尽量避
摆菜时,要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面(),注意(),尽量避免。