用冰桶为酒水降温时，冰块的数量约占冰桶的（）。

1、用冰槽降温时，为保护角膜，双眼应覆盖

用冰槽降温时，为保护角膜，双眼应覆盖AA．干纱布BB．红霉素纱布CC．石蜡油纱布DD．凡士林纱布EE．氯霉素眼药水纱布

2、汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1/3实心冰块，1/3常温清

汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1/3实心冰块，1/3常温清水，浸至冰桶约（）位置，把汽泡酒放于冰桶内。A50%B60%C70%D80%

3、在常用酒类中，哪些酒水需要在饮用时作降温处理？

在常用酒类中，哪些酒水需要在饮用时作降温处理？

4、在51-100桶为一批量时，应从7桶中采样。（）

在51-100桶为一批量时，应从7桶中采样。（）A正确B错误

5、调制鸡尾酒的（）法是将酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰块，用酒吧匙拌均匀。

调制鸡尾酒的（）法是将酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰块，用酒吧匙拌均匀。AA、兑和BB、调和CC、搅和DD、摇和

6、下列关于餐厅酒水盘点时除了需注明账面数量，实盘数量，当日销售，剩余数量，还需

下列关于餐厅酒水盘点时除了需注明账面数量，实盘数量，当日销售，剩余数量，还需注明的动态明细叙述正确的是哪项（）？A当日差异B当日消耗C当日领用D当日借用