对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。

1、关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。

关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。A由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失B由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失C由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋...

2、下列关于蛋白质结构叙述不正确的是（）

下列关于蛋白质结构叙述不正确的是（）A三级结构即具有空间构象B各种蛋白一定具有一、二、三、四级结构C一级结构决定高级结构Dα螺旋结构属二级结构形式

3、对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。A含量10%～20%B生物学价值很高C含人体需要的各种必需氨基酸D构成模式与合成人体蛋白质的模式接近E肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

4、有关蛋白质结构叙述不正确的是（）

有关蛋白质结构叙述不正确的是（）A一级结构决定二、三级结构B二、三级结构决定四级结构C三级结构即具有空间构象Dα螺旋又称为二级结构E无规则卷曲是在一级结构上形成的

5、对肉毒梭菌产生毒素叙述正确的是（）

对肉毒梭菌产生毒素叙述正确的是（）A根据毒素抗原性可分为1个型B根据毒素抗原性可分为8个型C根据毒素抗原性可分为16个型D根据毒素抗原性可分为24个型E根据毒素抗原性可分为18个型

6、对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）A含量10%～20%B生物学价值很高C含人体需要的各种必需氨基酸D构成模式与合成人体蛋白质的模式接近E肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白