甜点装盘时，下列说法正确的是（）。

1、宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。

宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。AA、正上方偏左BB、正下方偏左CC、正上方偏右DD、正下方偏右

2、重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。

重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。A配料B汁类C装饰品D餐叉

3、大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。

大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。AA、甜点和种类和形状BB、甜点的种类和色泽CC、甜点的风格和特点DD、甜点的形状和色泽

4、油爆鸡丁装盘时选用的是（）。

油爆鸡丁装盘时选用的是（）。A拉入法B倒入法C覆盖法D扣入法

5、小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是（）。

小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是（）。A圆形银盘B长方形银盘C镜盘D瓷制盘

6、甜点装盘时，下列说法错误的是（）。

甜点装盘时，下列说法错误的是（）。AA、盘子应干净、无破损BB、装盘后盘子四周应无汤汁CC、装盘后的甜点应尽快上桌DD、除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿