腌渍食品

1、把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A食品的加工程度B食品的加工方法C食品的保藏方法D原料种类

2、凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可

凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。A正确B错误

3、防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）

防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）A糖淹法B醋淹法C酒淹法D干淹法

4、常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

5、食品腌渍通常分为（）。

食品腌渍通常分为（）。A酱渍B盐渍C糖渍D酸渍

6、食品生产中常用的腌渍方法有哪些？

食品生产中常用的腌渍方法有哪些？