在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。

1、啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）Aα—淀粉酶Bβ—淀粉酶C蛋白酶D葡聚糖酶

2、酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A25克B25.5克C50.5克D52克

3、在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

4、在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。A正确B错误

5、在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。

在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。A葡萄糖B果糖C蔗糖D麦芽糖

6、在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）

在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）AA、3%BB、2%CC、56%DD、96%