（）适于用中筋面粉制作的点心。

1、根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A维生素B全水分C蛋白质D粒子粗细

2、轻托是指用中、小圆盘或小方盘盛送点心，（）的方法，因其重量较轻，故称轻托。

轻托是指用中、小圆盘或小方盘盛送点心，（）的方法，因其重量较轻，故称轻托。A啤酒B啤酒、饮料C啤酒、水果D茶水、咖啡

3、面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使...

4、焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。

焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。A50％B70％C90％D100％

5、西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（

西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。A油酥面粉B面包面粉C蛋糕粉D小麦面粉

6、中筋面粉

中筋面粉