优质小麦定等指标为（）。
- A粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
- B容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
- C容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等
- D容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质
问题
优质小麦定等指标为（）。
参考解析：
优质小麦是指品质优良具有专门加工用途的小麦，且经过规模化、区域化种植，种性纯正、品质稳定，达到国家优质小麦品种品质标准，能够加工成具有优良品质的专用食品的小麦。 优质小麦必须具备三个基本特征：优质、专用、稳定。优质小麦定等指标包括降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质等。
分类：中级农产品食品检验员题库,其他
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