植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料

1、植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）

植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）A5g/LB4g/LC3g/LD2g/L

2、软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白

软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。

3、以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。

以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。A正确B错误

4、植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）

植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。A30%B40%C50%D60%

5、蛋白质含量较高的蔬菜是（）。

蛋白质含量较高的蔬菜是（）。AA．菜豆BB．大白菜CC．番茄DD．黄瓜

6、制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段

制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。A脂肪B蛋白质C矿物质D营养素