家常味型的特点是麻辣香鲜。

1、能够呈现出香咸复合味型的调料是（）

能够呈现出香咸复合味型的调料是（）AA、虾酱BB、鱼露CC、豆酱DD、椒盐

2、川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。

川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。A家常B陈皮C怪味D麻酱

3、香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。A正确B错误

4、制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。

制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。A定味B定色C定质D定量

5、家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。

家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。A正确B错误

6、正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。

正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。A麻辣咸鲜醇香B辣麻鲜咸醇香C咸辣麻鲜醇香D鲜辣麻咸醇香