小苏打的用量一般为面粉重量的3%。

1、在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。

在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。AA、3～4%BB、2～3.2%CC、1～2.2%DD、0.5～1%

2、蟾酥酒制时，白酒用量为（）%。食盐的用量，一般为药物重量的（）%。

蟾酥酒制时，白酒用量为（）%。食盐的用量，一般为药物重量的（）%。

3、服用磺胺类药物时，加服小苏打的目的是

服用磺胺类药物时，加服小苏打的目的是A增强抗菌疗效B加快药物的吸收C防止过敏反应D防止药物排泄过快E使尿偏碱性，避免结晶尿损害肾脏

4、化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）AA、1%-2%BB、3%-4%CC、5%-6%DD、10%

5、化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。

化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。A泡打粉B小苏打C石碱D明矾

6、小苏打的水溶液显碱性。

小苏打的水溶液显碱性。A正确B错误