口粮饼干是属于不包馅的硬质饼干。

1、下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。

下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。AA、混酥类BB、清蛋糕类CC、蛋清类DD、圣诞节类

2、发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有

发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）A正确B错误

3、玛琍饼干是属于软面团的小西饼。

玛琍饼干是属于软面团的小西饼。A正确B错误

4、饼干不需要密封包装。

饼干不需要密封包装。A正确B错误

5、苏打饼干属于调味的甜饼干。

苏打饼干属于调味的甜饼干。A正确B错误

6、酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。

酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A油脂已经过量B油脂已经劣变C油脂已衰败D油脂已经氧化劣变