计算题：在我国测定牛乳的酸度是一个最常用的检测指标，在某收奶站获取的牛乳样品

1、牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是

牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）A正确B错误

2、若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。

若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。AA、O.15-0.18％BB、O.14-0.17％CC、O.16-0.18％DD、O.15-0.17％

3、牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

4、以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提

以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

5、食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

6、收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实

收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。