肉类中蛋白质的组成适合人体的需要，其营养价值较高，但脂肪组成中（）比例较高，

1、牛奶中蛋白质以（）为主，与人乳的蛋白质组成不一样，不完全适合婴儿的生长需要。

牛奶中蛋白质以（）为主，与人乳的蛋白质组成不一样，不完全适合婴儿的生长需要。A球蛋白B白蛋白C酪蛋白D胶原蛋白

2、人体必需的营养素有（）多种，按其化学组成和生理功能可分为：糖、脂肪、蛋白质、

人体必需的营养素有（）多种，按其化学组成和生理功能可分为：糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。AA、10BB、20CC、30DD、40

3、禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低

禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易（）。AA、碳化BB、消化CC、化解DD、燃烧

4、有多种方法储存肉类食品，下列方法中不适合的是（）

有多种方法储存肉类食品，下列方法中不适合的是（）AA．腌制BB．熏制CC．日光曝晒DD．罐装

5、组成人体蛋白质分子的氨基酸共有种，除脯氨酸外在其结构上的共同特点是α-碳原子

组成人体蛋白质分子的氨基酸共有种，除脯氨酸外在其结构上的共同特点是α-碳原子上都结合有（）和（）两种基团。根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分为（）（）（），（）（...

6、蛋白质分子组成中（）是人体的唯一来源。

蛋白质分子组成中（）是人体的唯一来源。AA．碳BB．氢CC．氧DD．氮