烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。
- A清汁
- B白汁
- C芡汁
- D油汁
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英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。A正确B错误
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2、烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。A正确B错误
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3、清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。
清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。A浓汁B红汁C油汁D清汁
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4、炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。A外酥里嫩B软嫩鲜香C外焦里嫩D外脆里嫩
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5、芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。A正确B错误
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6、炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般
炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。A正确B错误