多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

1、近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌

近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。AA、0.97～0.98BB、0.98～0.99CC、0.65～0.85DD、0.96左右

2、使一般霉菌不能生长的水分活性值为（）。

使一般霉菌不能生长的水分活性值为（）。A高于0.8B高于0.75C低于0.75D高于0.7E低于0.7

3、一般的细菌生长最适宜的pH值是（）

一般的细菌生长最适宜的pH值是（）A3.0～3.6B5.0～5.6C7.2～7.6D8.0～8.6E9.0～9.6

4、多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）A0.5B0.6C0.75D0.8E大于0.9

5、各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）

各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）A细菌类为0.90B酵母类为0.88C真菌类为0.80D细菌类为0.95

6、霉菌比较适应酸性环境生长，大多数霉菌的最适PH值是多少﹖

霉菌比较适应酸性环境生长，大多数霉菌的最适PH值是多少﹖