原料较粗老的杀青叶揉捻时,一般采用()。
- A热揉
- B冷揉
- C揉捻时间短
- D不加压
黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。A正确B错误
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A正确B错误
3、()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要
()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的:一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性,制止多酚类的酶促氧化;二是散发青草气,发展茶香;三是...
4、()能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解,促使细胞间隙变大,吸
()能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解,促使细胞间隙变大,吸收更多水分,并使蛋白质的肽链发生断裂等,从而达到致嫩的目的。A碱致嫩B盐致嫩C机械打嫩化D酶致嫩
()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A红茶B绿茶C青茶D白茶
青茶加工工艺为:萎凋——()——杀青——揉捻——干燥。