小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

1、胶原是细胞外基质中最主要的（）纤维蛋白，在细胞外基质中含量最高，刚性及抗张力

胶原是细胞外基质中最主要的（）纤维蛋白，在细胞外基质中含量最高，刚性及抗张力强度最大。

2、细胞外基质层粘连蛋白在再生中的作用是：（）

细胞外基质层粘连蛋白在再生中的作用是：（）A促进上皮细胞增生，抑制纤维母细胞增生B抑制上皮细胞和纤维母细胞增生C抑制上皮细胞增生，促进纤维母细胞增生D促进上皮细胞和纤维...

3、一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是

一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。

4、小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

5、角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。

角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。AA、淀粉BB、面筋CC、油脂DD、蛋白质

6、下列细胞外基质蛋白中（）起细胞外基质骨架的作用。

下列细胞外基质蛋白中（）起细胞外基质骨架的作用。A胶原B层黏连蛋白C纤连蛋白D蛋白聚糖