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“干切火腿”的拼摆式样一般用采用()。
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1、一般拼盘的拼摆步骤是()、围边、装刀面。
一般拼盘的拼摆步骤是()、围边、装刀面。A刀工B构思C选料D垫底
2、“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用()。
“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用()。A馒头形B四方形C螺丝型D花朵型
3、拼摆要在突出()的前提下,对各种原料加以灵活多变的拼摆。
拼摆要在突出()的前提下,对各种原料加以灵活多变的拼摆。A制品风味B制品艺术效果C主题D口味
4、“拌干丝”的拼摆式样一般用采用()。
“拌干丝”的拼摆式样一般用采用()。A馒头形B四方形C菱形D桥型
5、“素鸡”的拼摆式样一般用采用()。
“素鸡”的拼摆式样一般用采用()。A馒头形B四方形C桥型D螺丝型
6、()冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,次序有别等。
()冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,次序有别等。AA、象形造型;BB、几何图案;CC、禽鸟造型;
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