碎肉班温度应≤（）℃

1、堆放糖果的仓库应保持一定的温度，温度应在（）左右。

堆放糖果的仓库应保持一定的温度，温度应在（）左右。

2、添加碎肉、碎菜、软饭等碎状食物的年龄为（）

添加碎肉、碎菜、软饭等碎状食物的年龄为（）A1～3个月B4～6个月C7～9个月D10～12个月E1～2岁

3、碎肉采用单皮包装后，要求肉卷长度控制在（）厘米左右、直径控制在（）厘米左右

碎肉采用单皮包装后，要求肉卷长度控制在（）厘米左右、直径控制在（）厘米左右

4、3：7碎肉控制精肉率为（）。

3：7碎肉控制精肉率为（）。AA、78%---82%BB、28%---32%CC、88%---92%DD、38%----42%

5、水泵轴承温度不应超过75℃，当环境温度达到40℃时，轴承温度不应超过90℃，

水泵轴承温度不应超过75℃，当环境温度达到40℃时，轴承温度不应超过90℃，当环境温度在升高，轴承温度不应超过（）。

6、猪碎肉产品标准中精肉率控制按照比率带精肉率符合规定，上下偏差（）

猪碎肉产品标准中精肉率控制按照比率带精肉率符合规定，上下偏差（）AA、1％BB、2％CC、3％DD、4％