冷冻浓缩的主要过程包括（）、冰晶与溶液的分离。

1、肉在冻结过程中冰结晶的大小主要取决于冰晶形成的速度。

肉在冻结过程中冰结晶的大小主要取决于冰晶形成的速度。A正确B错误

2、冷冻浓缩法的原理及优缺点

冷冻浓缩法的原理及优缺点

3、冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。

冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。A括板式换热器B括板式换热器后面的管路C结晶罐DB和C

4、冷冻组织切片内冰晶过多的主要原因是

冷冻组织切片内冰晶过多的主要原因是A切片刀不锋利B防卷板放置不正C组织块冷却速度缓慢D室内温度过低E箱体内温度过低

5、新鲜组织标本做冷冻切片，在下列哪种情况下进行冷冻，组织水分会逐渐析出形成冰晶

新鲜组织标本做冷冻切片，在下列哪种情况下进行冷冻，组织水分会逐渐析出形成冰晶A在－10℃冰箱中B在－70℃冰箱中C在4℃冰箱中D在液氮中骤冷E在冷丙酮中冷却

6、果蔬的冷冻浓缩

果蔬的冷冻浓缩