双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤

1、在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）

在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）A戊糖B果糖C麦芽三糖D蔗糖

2、α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。A正确B错误

3、酵母的生理状态与双乙酰生成量关系（）

酵母的生理状态与双乙酰生成量关系（）AA、很小BB、很大CC、不大DD、不确定

4、酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）

酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）AA、葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖BB、果糖>葡萄糖>蔗糖>麦芽糖CC、蔗糖>葡萄糖>果糖>麦芽糖DD、麦芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖

5、酵母的芽痕是由初生隔膜残留于母体上形成的。（）

酵母的芽痕是由初生隔膜残留于母体上形成的。（）A正确B错误

6、以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。A糊精B单糖C双糖D麦芽三糖