中餐厅餐用具包括（）等。

1、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）

粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A1.0米B1.5米C2.0米D0.5米

2、餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。AA、预订BB、接听电话CC、摆台DD、传菜

3、经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到（）。

经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到（）。A光洁涩干B没有水迹即可C允许有些油腻D只要没有食物残渣即可

4、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。

餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。A自来水强力冲洗B化学消毒C热力消毒D以上都不是

5、以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。AA、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积BB、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点CC、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜...

6、中餐厅餐用具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。

中餐厅餐用具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。A家具B基本用具C大型设备和家具D大型设备