麦芽糖化醪浓度（）为宜。

1、麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。

2、采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的

采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

3、简述糖化醪液浓度对酶的反应的影响？

简述糖化醪液浓度对酶的反应的影响？

4、（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完

（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

5、糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较

糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。A正确B错误

6、糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。

糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。A正确B错误